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8寸蛋糕的做法大全烤箱

2022-05-06

8寸蛋糕的做法大全烤箱

八寸戚风蛋糕的做法嘉格纳烤箱维修>

戚风蛋糕,也被称为气疯蛋糕,这款蛋糕要做好不容易,比较容易失败,可是找到失败原因了,下次注意,就会慢慢成功的我的八寸戚风蛋糕,因为烤箱温度没有掌握好,导致爬的不是很高。

By 唯美是涵涵妈妈

用料

新鲜鸡蛋 5个(带壳不超过270g)低筋面粉 80g绵白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉(装饰) 少许

做法步骤

1、准备好所有材料,避免手忙脚乱

2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄,装蛋清的盆子需要无水无油哦,蛋清入冰箱冷藏

3、牛奶加入玉米油,搅拌至没有油花为止。

4、状态如图

5、蛋黄打散

6、蛋黄加入牛奶中,搅拌均匀

7、筛入低筋面粉,切拌均匀,注意不要起筋哦!蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。

8、蛋黄糊状态如图

9、开始打发蛋清,细砂糖分三次加入蛋清中,

10、第一次是鱼眼泡,第二次有纹路出现,第三次纹路清晰。

11、打至硬性发泡,就是提起打蛋头,出现直直的小尖角即可。

12、7打好的蛋白霜,取三分之一加入蛋黄糊里

13、搅拌均匀

14、拌好的混合糊倒回蛋白霜里

15、翻拌均匀

16、倒入八寸戚风蛋糕模具中,离桌面10厘米的高处震三下。

17、入预热好的烤箱120度80分钟。烤箱脾气没摸透。

18、烤好后震出热气,立即倒扣在晾网上。

19、凉透脱模,利用印花模具筛入糖粉。

小贴士

烤箱的脾气自己把握,蛋糕烤箱放中层烤,受热均匀些。

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步骤 6

最后将蛋清打发成硬性的状态。状态如上图。可用以下几个方法来判断。一是打发的时候会有明显的阻力,倒扣也不会流动。二是立一根筷子不会倒。三是提起打蛋器蛋白霜会有一个短而尖的直立的小尖角,不能有弯角。

8寸戚风蛋糕烤箱做法

用料

鸡蛋5个

长帝烤箱维修

细砂糖70g (蛋白50g;蛋黄20g)

玉米油50ml

牛奶60ml

低筋面粉90g

白醋1滴

盐1g

170度40分钟

烤箱做8寸戚风蛋糕的做法 /步骤

蛋黄蛋白分离,蛋白放进无油无水的打蛋盆里,放一边待用

2.准备另一个大盆,倒入牛奶,油,搅拌至无油水分离

3.筛入全部面粉搅拌均匀无粉粒(只要不划圈随你怎么搅)均匀最重要

4.搅散蛋黄加入面粉团,继续搅拌(勿画圈)……蛋黄糊就做好啦,放一边待用

5.开始制作蛋白霜。打蛋器全程高速,分三次加入糖和盐打发到筷子插入不倒就可以。

6.烤箱150度预热

7.蛋白分三次加入做好的蛋黄糊,每次翻拌都必须翻拌均匀无蛋白团,分三次是为了更好的翻扮均匀(炒菜一样的翻)

8.志高烤箱维修倒入8寸磨具,振几下,把里面的大气泡振出来,以免蛋糕里头有空洞!放入烤箱中下层.140度,50分钟,家用烤箱脾气不一样,这个温度最保险,50分钟后观察蛋糕表面,上色即可…

9.出炉后立刻倒扣晾凉一个小时左右(这个步骤很重要)

10凉透就脱模成品就好了

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