混合實(shí)驗(yàn)儀  型號(hào)：MHY-31304

混合實(shí)驗(yàn)儀可在變溫或變速揉混條件下檢測(cè)小麥、稻米、玉米和其他谷物粉狀樣品加水混合成面團(tuán)或谷物粉團(tuán)的流變學(xué)特性，一次檢測(cè)同時(shí)得到粉質(zhì)曲線、粘度曲線和指數(shù)剖面圖，得到谷物蛋白和淀粉的加工特性，得到吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、淀粉糊化和回生特性、輔助評(píng)估酶活性和添加劑作用功效。指數(shù)剖面圖得到吸水率指數(shù)、混合指數(shù)、面筋+指數(shù)、粘度指數(shù)、回生指數(shù)。

應(yīng)用領(lǐng)域

 面粉行業(yè)

• 收糧時(shí)對(duì)小麥進(jìn)行檢測(cè) • 甄別蟲噬小麥 • 優(yōu)化配麥配粉

• 確定適添加劑和適用量

• 評(píng)估破損淀粉影響

 烘焙行業(yè)

• 監(jiān)控收儲(chǔ)面粉的一致性 • 研究富含纖維的面粉的流變特性

• 幫助無(wú)麩產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)化 • 研究全麥粉配方

特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)

• 和面缽有過(guò)載保護(hù)，溫度自動(dòng)設(shè)定;

• 檢測(cè)種類：谷物粉狀樣品（軟麥、硬麥、大麥、黑麥、稻米、小米、玉米、高粱、蕎麥、藜麥、燕麥），木薯粉、馬鈴薯粉、淀粉、谷朊粉、無(wú)麩質(zhì)食品配方粉;

• 內(nèi)置國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)方法（含指數(shù)剖面圖，體現(xiàn)吸水率指數(shù)、混合指數(shù)、面筋+指數(shù)、粘

度指數(shù)、回生指數(shù)），粉質(zhì)儀法和自定義檢測(cè)方法。能獲得吸水率、形成時(shí)

間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、MTI值、C1初始稠度大值、C2稠度弱化小值、C3糊化峰值

粘度、C4保持粘度、C5回生終點(diǎn)粘度、C3-C4粘度崩解值，C5-C4回生值、蛋白網(wǎng)絡(luò)弱

化速度α值、淀粉糊化速度β值、酶水解淀粉速度γ值；

工作電源220V，工作溫度: 10 -30度

和面缽溫度范圍：20-100℃，控溫精度：±0.5℃，

加熱/冷卻速率 12℃/min

儲(chǔ)水箱溫度范圍：20-60℃

使用動(dòng)態(tài)扭矩傳感器檢測(cè)扭矩變化，測(cè)量范圍0-10Nm

和面缽容量：75g, 容納特定面團(tuán)不少于90g;

混揉輸出轉(zhuǎn)速可調(diào)（10-250）±1r/min，物料混合均勻度≤0.5%

自動(dòng)加水器精度：±0.2ml,容積225ml